かぶをすりおろして水気を取り、卵の白身を加えて混ぜ、材料に掛けて蒸した料理で、蒸し上がったら、銀餡などを掛ける。甘鯛、真鯛。鮃と組み合わせることが多い。カブではなく大根をすりおろして使う場合があり、そのときの料理名は宮重蒸しとなる。