식전주는 위에 적당한 자극을 주어 식욕을 돋우기 위해 식전에 마시는 술입니다. 식전이므로 배가 부르기 쉬운 맥주나 알코올 도수가 높은 것은 적합하지 않습니다. 술에 취하면 혀의 감각이 둔해져 요리를 맛있게 먹을 수 없기 때문입니다.