완모노는 재료의 장점을 살려 약간 싱겁게 간을 한 요리로, 전채나 술을 마신 후에 입가심용으로 나옵니다. ‘오완’, ‘완모리’, ‘스이모노’, ‘하시아라이’라고도 합니다. 요리사의 솜씨가 돋보이는 요리이기도 합니다. 완모노에는 산과 바다에서 나는 재료가 함께 들어가도록 하며, 스이쿠치나 완즈마를 곁들입니다.
스이쿠치는 국물에 향을 곁들여 맛을 돋우기 위한 것입니다. 계절감을 연출하거나 맛을 잡아주거나 은은한 향이 퍼져 식욕 증진 등의 효과가 있습니다. 완모노의 재료에 맞춰 나무순, 유자, 산초, 양하, 머위 꽃줄기 등을 사용합니다.
완즈마는 완모노에 넣는 주재료를 돋보이게 할 목적으로 곁들이는 야채나 해초 등을 말합니다. 고명과 같은 토핑 재료입니다. 꽃잎 모양으로 자른 무나 당근 등 다양한 재료를 사용합니다.