야키모노는 제철 해산물이 일반적이지만, 고기요리가 나오는 경우도 있습니다. 가이세키 요리의 메뉴에서는 주로 생선을 구운 요리를 가리킵니다. 여름에는 은어, 늦가을에는 갯장어가 일반적입니다. 야키모노는 ‘사와치’ 또는 ‘하치자카나’라고도 불립니다.